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Milchsäure, Zitronensäure ferner Essigsäure eignen als Lebensmittelzusatzstoff zum Ansäuern und Konservieren. Mehrere Mikroorganismen sie sind bei bewusstsein zugesetzt, beispielsweise Milchsäurebakterien within ihr Anfertigung von Sauerkraut, Joghurt ferner Rohwürsten. Das Musterbeispiel sind Wurzelknöllchenbakterien, diese Pflanzlich wie Hülsenfrüchte ( zwerk. B. Bohnen) ferner Klee via Stickstoff pro ein Wertzuwachs einspeisen.
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